有避风塘配方？有避风塘配方吗？
食材明细
蟹10只、葱、姜、蒜、油、白糖、麻辣烧鸡调料、火锅调料、料酒各适量。
做法
1、将蟹用清洗干净、然后去除外壳。
2、去腮，胃，肠切成小块，用小牙刷将蟹清洗干净。
3、将葱、姜洗净，蒜剥皮、葱切成段，姜切成片；
4、锅倒冷油，油至三成热时，放入火锅调料和麻辣烧鸡调料，炒出麻辣香味。
5、加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、白糖、翻炒。翻炒5分钟左右，蟹全部变红即可。
避风塘最佳配方？
主料：长条茄子1根，猪肉馅150克
配料：面包糠300克，豆豉20克，瑶柱20克，蒜蓉100克，面粉2汤匙，淀粉4汤匙，鸡蛋2枚，青红椒丁适量
调味料：鸡精适量，食用盐适量，葱末5克，姜末5克，料酒1汤匙
【做法】
制作避风塘料：
第一步：蒸笼上汽，将瑶柱蒸15分钟左右，蒸透后将瑶柱弄散，另起一锅，放入少许食用油，加入弄散的瑶柱，蒜蓉，小火炸酥后捞出备用。
第二步：取一个无油平底锅，倒入面包糠300克，豆豉20克，小火慢慢烘炒，炒至面包糠酥脆变色即可。
第三步：将炸好的蒜蓉和瑶柱倒入面包糠中，加入适量青红椒丁一起翻炒均匀后加入适量鸡精和食用盐调味，避风塘料就制作完成了。
食材
越南肉蟹 750g ／ 蒜蓉 300g ／ 豆豉 40g
小葱 50g ／ 干辣椒 50g ／ 泰椒 40g
生抽 35g ／ 淀粉 适量
油 适量
步骤
❶
越南肉蟹宰杀后冲洗干净切件，去心、胃和腮，内外拍上淀粉。泰椒切圈，小葱切段。
❷
锅中倒入较多的油，油至七成热时将肉蟹放入炸至表面金黄后捞出备用，将蒜蓉、豆豉、干辣椒和泰椒圈一起放入炸2分钟左右后捞出备用。
❸
锅中留少许油，下小葱段爆香，下炸过的蒜蓉、豆豉、干辣椒和泰椒圈，将炸好的蟹块放入翻炒均匀，淋入生抽调味后即可出锅。
是使用叁芭蜜汁作为主要调料
因为叁芭蜜汁独特的酸甜味道，能够很好地与虾仁等配料相融合，使得避风塘更加美味可口。
同时，搭配适量的蒜蓉和干辣椒，也能为避风塘提供更加浓郁的口感。
如果你想创新一些，可以尝试加入香菜叶或者青蒜，提供更多的口感层次。
总之，的核心在于使用叁芭蜜汁，并在此基础上进行适当的调整和创新。
广式避风塘料做法与配方？
避风塘料：
1、蒜子五斤，剁碎洗去蒜汁。三成油中小火浸炸金黄色，捞起沥油。然后倒入黄色面包糠250克，炸制金黄色，捞起沥油。
2、炸金蒜和炸好的面包糠倒在吸油纸上，吸掉多余油分。
3、纳盆加50克味精、35克白糖、30克盐、15克辣椒面、15克花椒面、10克豆豉碎，拌匀即可。
注：
1、炸蒜蓉油温不可过高，要小火浸炸，否则易糊
2、捞起全炸好的蒜蓉，再放面包糠，否则蒜蓉易发黑。
工具材料：
蒜蓉 500克
百利面包糠 500克
小瑶柱 50克
椰蓉 30克
白芝麻 50克
豆豉 100克
辣椒干 50克
鸡粉 20克
味精 20克
盐 40克
操作方法
01
先将面包糠和豆豉放进烤箱烤至酥脆
02
然后将瑶柱用热水泡透，弄散，然后烧热油炸至酥脆
03
蒜蓉也炸至酥脆
04
再将炸好的蒜蓉、瑶柱、烤好的面包糠、豆豉加入干净无油的锅中，再加入芝麻、辣椒干、椰蓉翻炒至热，最后加入鸡粉、味精、盐翻炒均匀就完成了
