荤豆花好吃不好做，如何自制家常版的荤豆花？
【大姚食刻为您建议】
原料：
自制石磨豆花800克、里脊肉150克、自制泡酸菜120克、泡脆椒100克、味精5克、胡椒粉5克、花椒5克、干辣椒30克、猪油120克、高汤700毫升、肉臊、葱花、香菜节各适量
制法：
1、把里脊肉切片，放碗里码味上浆后入沸水锅汆熟，捞起待用；另把泡酸菜改刀成节，泡脆椒剁碎，均待用。
2、锅上火并放入猪油20克，将泡酸菜节和泡脆椒末放锅里，炒香才掺入高汤，稍煮便加入豆花，用味精和胡椒粉调好味，再加入肉臊。改小火煨6 分钟左右，起锅装煲仔锅当中，舀入汆熟的里脊肉片。
3、把锅洗净上火，加入猪油100克烧至六成热，投入干辣椒和花椒炒香成煳辣油，淋豆花上（同时滤去渣），撒上葱花和香菜节即成。
荤豆花要吃就要吃得有特色，做一次吃过就难忘哪种，不能偷懒，下面推荐重庆北碚区的一种困难模式的荤豆花做法和吃法
主料： 嫩豆腐300g
辅料： 酸菜(100g), 雪花肉(100g), 干黄花(10g), 干木耳(10g), 干香菇(10g), 干笋(10g), 熟花生(10g), 黑白芝麻(10g), 白胡椒(少许), 木姜油(少许), 香菜(少许), 香葱(少许), 干辣子面(10g), 蒜瓣(2粒), 生抽(适量), 味精(少许), 油(适量), 盐(适量), 猪油(适量)
步骤：
1.荤豆花的各种食材：酸菜、肉、香菇、黄花、笋、木耳
2.调味料：木姜油、白胡椒、花生、黑白芝麻、蒜瓣、香菜、香葱
3.嫩豆腐用清水加盐泡10分钟，木耳、黄花、笋和香菇用热水泡15分钟
4.肉切片用淀粉码上、酸菜切丝、木耳撕成小片、笋切片、香菇切块、黄花控干水备用
5.花生压碎、蒜剁碎、香菜切成末、香葱切成葱花
6.锅里适量清油和猪油和花椒烧到7成热
7.放入酸菜炒出香味
8.放入香菇、笋片和黄花和适量的盐翻炒
9.把炒香的食材转到汤锅里，适量加入白胡椒和盐煮开
10.加入木耳煮透
11.用手把把嫩豆腐掰进锅里煮开，大小看个人喜好，一般比汤圆稍大
12.把码好的肉片滑入锅中肉片变白，再适量加入味精，锅开即可关火
13.另取一碗，把烧过的干辣椒用手搓碎
14.依次加入盐、味精、花生碎、黑白芝麻，香菜碎、葱花和木姜油
15.把热气腾腾的荤豆花盛在汤碗里上桌，拌匀调味料就可以开饭了
食材：
备酥肉、酥排骨头、酥肉丸子、午餐肉、鹌鹑蛋
做法：
【步骤一】先来准备酥肉和酥排骨。猪肉选择精五花，切厚片；排骨剁小块，用清水泡一下去除血水备用；
【步骤二】五花肉和排骨里加一颗全蛋、几颗花椒、适量盐、较多的红薯淀粉，面粉可加可不加。我们在火锅店吃的酥肉一般是加了面粉炸的，面粉挂的糊会更厚。我自己觉得如果把酥肉当小吃，可以加点面粉，如果是煮汤则不加，看个人喜好啦；
【步骤三】炸。第一遍火不要太大，炸至两面金黄，全部捞出出锅后，油烧得更热一些，全部倒下复炸一次；
【步骤四】午餐肉、鹌鹑蛋、青菜、豆芽、豆花的菜品准备
【步骤五】准备汤底。熬一锅骨头汤，一根大葱切段，一个番茄切片，适量盐和白胡椒粉，适量鸡精
【步骤六】把豆花、荤菜都放入锅底，边煮边吃即可
宫爆肉片家常做法？
原料
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鸡胸肉1块， 花生米50克， 黄瓜半根， 花生油50克， 盐3克 ，生抽两勺， 蚝油1勺 料酒3克 ，生粉8克 ，白糖5克， 凉拌醋半勺 ，大蒜籽3粒 ，姜1块 ，干辣椒15克
1/调配各种配料
把鸡胸肉洗净切片，放入1克盐、少许十三香、1勺料酒、4克生粉和入少许花生油抓匀，腌制片刻，碗里放入盐、白糖、凉拌醋、生抽、蚝油、料酒、生粉，搅拌均匀，调成料汁。
2/配菜备好
把黄瓜洗净切丁，姜蒜去皮洗净切粒，干辣椒浸泡几分钟用剪刀剪成小段，甩掉一点辣椒籽。
3/放入鸡胸肉炒至八分熟
起油锅，放入鸡胸肉炒至八分熟，放入姜蒜和干辣椒炒香，放入黄瓜和花生米炒匀。
4/倒入料汁炒入味
倒入料汁炒入味，即可出锅享用。
5.美味又好吃的宫爆肉片家常做法完成开吃了。
