没惊喜只有添头，实况足球2020目前已知的球队和球场授权
随着pes2020发售日的·逼近，科乐美官方在网站上陆续发布了已经确定授权的所有球队和球场名单，虽然不能和财大气粗的EA比，但获得授权的球队也不少：
官方合作
巴塞罗那 Fútbol Club Barcelona（西甲）
曼联 MANCHESTER UNITED（英超）
拜仁慕尼黑 FC Bayern Munich（德甲）
尤文图斯 Juventus F.C.（意甲）
完全授权
阿森纳 ARSENAL（英超）
沙尔克04 SCHALKE 04（德甲）
AC米兰 MILAN（意甲）
国际米兰 INTERNAZIONALE（意甲）
摩纳哥 MONACO（法甲）
凯尔特人 CELTIC（苏超）
格拉斯哥流浪者 RANGERS（苏超）
科林蒂安 CORINTHIANS（巴甲）
弗拉门戈 FLAMENGO（巴甲）
帕尔梅拉斯 PALMEIRAS（巴甲）
圣保罗 SÃO PAULO（巴甲）
瓦斯科达伽玛 VASCO DA GAMA（巴甲）首届世俱杯获得者
米内罗竞技 ATLÉTICO MINEIRO（巴甲）
智利大学 UNIVERSIDAD DE CHILE（智利联赛）
科洛科洛 COLO-COLO（智利联赛）
河床 RIVER PLATE（阿根廷联赛）
博卡青年 BOCA JUNIORS（阿根廷联赛）
利马联盟 ALIANZA LIMA（秘鲁甲级联赛）
水晶体育 SPORTING CRISTAL（秘鲁甲级联赛）
体育学院 UNIVERSITARIO（秘鲁甲级联赛）
体育男孩 SPORT BOYS（玻利维亚甲级联赛）
授权联赛
Jupiler Pro League（比利时联赛）
ANDERLECHT 安德莱赫特 ANTWERP 安特卫普 CERCLE BRUGGE 色格拉布鲁日 CLUB BRUGGE 布鲁日 GENK 亨克 GENT 根特 KAS EUPENKORTRIJKKV OOSTENDEMECHELENROYAL EXCEL MOUSCRON 摩斯高伦 SINT-TRUIDENSPORTING CHARLEROISTANDARD LIÈGEWAASLAND-BEVERENZULTE-WAREGEM3F Superliga（丹麦联赛）
AABAGFBRØNDBYESBJERG 埃斯堡 HOBROHORSENSKØBENHAVNLYNGBYMIDTJYLLANDNORDSJÆLLANDOBRANDERSSILKEBORGSØNDERJYSKEEnglish League（英格兰联赛）假英超
ARSENAL 阿森纳 ASTON RB 假球衣假队名假队徽真球员 阿斯顿维拉 BOURNEMOUTH RB 假球衣假队名假队徽真球员 伯恩茅斯 BRIGHTON WB 假球衣假队名假队徽真球员 布莱顿 BURNLEY RB 假球衣假队名假队徽真球员 伯恩利 CHELSEA B 假球衣假队名假队徽真球员 切尔西 CRYSTAL PALACE RB 假球衣假队名假队徽真球员 水晶宫 EVERTON B 假球衣假队名假队徽真球员 艾佛顿 LEICESTER B 假球衣假队名假队徽真球员 莱切斯特城 LIVERPOOL R 假球衣假队名假队徽真球员 利物浦 MANCHESTER B 假球衣假队名假队徽真球员 曼城 MANCHESTER UNITED 曼联 NEWCASTLE WB 假球衣假队名假队徽真球员 纽卡斯尔 NORWICH YG 假球衣假队名假队徽真球员 诺维奇 SHEFFIELD RB 假球衣假队名假队徽真球员 谢菲尔德 SOUTHAMPTON RW 假球衣假队名假队徽真球员 南安普顿 TOTTENHAM WB 假球衣假队名假队徽真球员 热刺 WATFORD BY 假球衣假队名假队徽真球员 沃特福德 WEST HAM RB 假球衣假队名假队徽真球员 西汉姆联 WOLVERHAMPTON YB 假球衣假队名假队徽真球员 狼队English 2nd Division（英格兰二级联赛）假英冠
BARNSLEY R 假球衣假队名假队徽真球员 巴恩斯利 BIRMINGHAM B 假球衣假队名假队徽真球员 伯明翰 BLACKBURN BW 假球衣假队名假队徽真球员 布莱克本 BRENTFORD RW 假球衣假队名假队徽真球员 布伦特福德 BRISTOL R 假球衣假队名假队徽真球员 布里斯托 CARDIFF B 假球衣假队名假队徽真球员 卡迪夫城 CHARLTON RW 假球衣假队名假队徽真球员 查尔顿 DERBY WB 假球衣假队名假队徽真球员 德比郡 FULHAM W 假球衣假队名假队徽真球员 福尔汉姆 HUDDERSFIELD BW 假球衣假队名假队徽真球员 哈德斯菲尔德 HULL OB 假球衣假队名假队徽真球员 赫尔城 LEEDS W 假球衣假队名假队徽真球员 利兹 LUTON WO 假球衣假队名假队徽真球员MIDDLESBROUGH RW 假球衣假队名假队徽真球员 米德尔斯堡 MILLWALL BW 假球衣假队名假队徽真球员 米尔沃尔 NOTTINGHAM RW 假球衣假队名假队徽真球员 诺丁汉森林 PRESTON WB 假球衣假队名假队徽真球员 普雷斯顿 QUEEN'S PARK BW 假球衣假队名假队徽真球员 女王公园巡游者 READING BW 假球衣假队名假队徽真球员 雷丁 SHEFFIELD BW 假球衣假队名假队徽真球员 谢菲尔德星期三 STOKE RW 假球衣假队名假队徽真球员 斯托克城 SWANSEA W 假球衣假队名假队徽真球员 斯旺西 WEST BROMWICH WB 假球衣假队名假队徽真球员 西布朗姆维奇 WIGAN BW 假球衣假队名假队徽真球员 维冈竞技Ligue 1 Conforama（法甲）
AMIENS 亚眠 ANGERSBORDEAUXBRESTDIJONLILLE 里尔 METZ 梅斯 MONACO 摩纳哥 MONTPELLIER 蒙彼利埃 NANTES 南特 NICENÎMESOLYMPIQUE LYONNAIS 里昂 OLYMPIQUE MARSEILLE 马赛 PSG 巴黎圣日尔曼 RENNES 雷恩 SAINT-ÉTIENNE 圣艾蒂安 STADE DE REIMS 兰斯 STRASBOURG 斯特拉斯堡 TOULOUSE 图卢兹Domino's Ligue 2（法乙）
AJACCIOAUXERRECAENCHAMBLYCHÂTEAUROUXCLERMONTGRENOBLE FOOT 38 格勒诺布尔 GUINGAMPLE HAVRELE MANSLORIENTNANCY 南锡 NIORTORLÉANSPARISRC LENSRODEZSOCHAUXTROYES 特鲁瓦 VALENCIENNES 瓦朗谢讷Serie A TIM（意甲）
ATALANTA 亚特兰大 BOLOGNA 博洛尼亚 BRUTIE 假球衣假队名假队徽真球员 布雷西亚？ CAGLIARI 卡利亚里 FIORENTINA 弗洛伦萨 GENOA 热那亚 HELLAS VERONA 维罗纳 INTERNAZIONALE 国际米兰 JUVENTUS 尤文图斯 LAZIO 拉齐奥 LECCE 莱切 MILAN AC米兰 NAPOLI 那不勒斯 PARMA 帕尔马 ROMA 罗马 SAMPDORIA 桑普多利亚 SASSUOLO 萨索罗 SPAL 斯帕尔 TORINO 都灵 UDINESE 乌迪内斯Italian 2nd Division（意乙）
AB WHITE LIGHT BLUE 假球衣假队名假队徽真球员AJ RED BLUE 假球衣假队名假队徽真球员BK RED BLUE 假球衣假队名假队徽真球员CM BLUE YELLOW 假球衣假队名假队徽真球员CM BURGUNDY 假球衣假队名假队徽真球员CM YELLOW RED 假球衣假队名假队徽真球员DL CRIMSON 假球衣假队名假队徽真球员DL GREEN BLACK ORANGE 假球衣假队名假队徽真球员DL YELLOW 假球衣假队名假队徽真球员DREPANUMESE 假球衣假队名假队徽真球员FV GREEN BLACK 假球衣假队名假队徽真球员LB RED GREY 假球衣假队名假队徽真球员LR WHITE BLUE 假球衣假队名假队徽真球员MA ZEBRA 假球衣假队名假队徽真球员PRASTOGNA 假球衣假队名假队徽真球员SPREMONESE 假球衣假队名假队徽真球员TI YELLOW BLUE 假球衣假队名假队徽真球员TO BLUE 假球衣假队名假队徽真球员TO BLUE BLACK 假球衣假队名假队徽真球员TO BROWN 假球衣假队名假队徽真球员Eredivisie（荷甲）
ADO DEN HAAG ADO海牙 AJAX 阿贾克斯 AZEMMENFEYENOORD 费耶诺德 FORTUNA SITTARDGRONINGEN 格罗宁根 HEERENVEEN 海伦芬 HERACLESPEC ZWOLLEPSV 埃因霍温 RKC WAALWIJK RKC瓦尔韦克 SPARTA ROTTERDAM 鹿特丹斯巴达 TWENTEUTRECHTVITESSEVVVWILLEM II 威廉2Liga NOS（葡超）
AVESBELENENSESBENFICA 本菲卡 BOAVISTAFAMALICÃOGIL VICENTEMARÍTIMOMOREIRENSEPAÇOS DE FERREIRAPORTIMONENSE 波蒂莫嫩塞竞技 PORTO 波尔图 RIO AVESANTA CLARA 圣塔克莱拉 SPORTING BRAGA 布拉加体育 SPORTING CP 葡萄牙体育(里斯本竞技) TONDELA 通德拉 VITÓRIA GUIMARÃES 胜利吉马尔斯 VITÓRIA SETÚBALRussian Premier Liga（俄超）
AKHMAT GROZNYARSENAL TULACSKA MOSKVADINAMO MOSKVA 莫斯科迪纳摩 KRASNODARKRYLYA SOVETOVLOKOMOTIV MOSKVA 莫斯科火车头 ORENBURG 奥伦堡 ROSTOV 罗斯托夫 RUBIN KAZAN 喀山红钻 SOCHI 索契 SPARTAK MOSKVA 莫斯科斯巴达 TAMBOVUFAURALZENIT 泽尼特Ladbrokes Premiership（苏超）
ABERDEEN 阿伯丁 CELTIC 凯尔特人 HAMILTON ACADEMICAL 汉密尔顿学院 HEARTSHIBERNIAN 爱丁堡爱尔兰人 KILMARNOCK 基马诺克 LIVINGSTON 利文斯顿 MOTHERWELL 马瑟维尔 RANGERS 格拉斯哥流浪者 ROSS COUNTY 罗斯郡 ST. JOHNSTONE 圣约翰斯顿 ST. MIRREN 圣米伦Spanish League（西班牙联赛）假西甲
BARCELONA 巴塞罗那 BILBAO BR 假球衣假队名假队徽真球员EIBAR AR 假球衣假队名假队徽真球员GETAFE A 假球衣假队名假队徽真球员 赫塔菲 GRANADA RB 假球衣假队名假队徽真球员 格拉纳达 LEGANÉS AB 假球衣假队名假队徽真球员LEVANTE RA 假球衣假队名假队徽真球员LLOBREGAT AB 假球衣假队名假队徽真球员MADRID CHAMARTIN B 假球衣假队名假队徽真球员 (火车站)皇马 MADRID ROSAS RB 假球衣假队名假队徽真球员 (玫瑰)马竞 MALLORCA RN 假球衣假队名假队徽真球员 马洛卡 PAMPLONA RA 假球衣假队名假队徽真球员SEVILLA NERVIÓN BR 假球衣假队名假队徽真球员 塞维利亚 SEVILLA TRIANA VB 假球衣假队名假队徽真球员 皇家贝蒂斯 VALENCIA BN 假球衣假队名假队徽真球员 巴伦西亚 VALLADOLID MB 假球衣假队名假队徽真球员 巴拉多利德 VASCO GIPUZKOA AB 假球衣假队名假队徽真球员 毕尔巴鄂竞技 VIGO AB 假球衣假队名假队徽真球员 维戈塞尔塔 VILLARREAL A 假球衣假队名假队徽真球员 比利亚雷亚尔 ÁLAVA AB 假球衣假队名假队徽真球员Spanish 2nd Division（西班牙二级联赛）假西乙
ALBACETE BN 假球衣假队名假队徽真球员ALCORCÓN AA 假球衣假队名假队徽真球员ALMERÍA RB 假球衣假队名假队徽真球员CÁDIZ AA 假球衣假队名假队徽真球员ELCHE BV 假球衣假队名假队徽真球员EXTREMADURA AR 假球衣假队名假队徽真球员FUENLABRADA A 假球衣假队名假队徽真球员GIJÓN RB 假球衣假队名假队徽真球员GIRONA R 假球衣假队名假队徽真球员HUESCA RA 假球衣假队名假队徽真球员LA CORUÑA AB 假球衣假队名假队徽真球员LAS PALMAS AA 假球衣假队名假队徽真球员 拉斯帕尔马斯 LUGO RB 假球衣假队名假队徽真球员MIRANDA DE EBRO RN 假球衣假队名假队徽真球员MÁLAGA AB 假球衣假队名假队徽真球员 马拉加 NUMANCIA R 假球衣假队名假队徽真球员OVIEDO A 假球衣假队名假队徽真球员PONFERRADA AB 假球衣假队名假队徽真球员SANTANDER VB 假球衣假队名假队徽真球员 桑坦德竞技 TENERIFE AB 假球衣假队名假队徽真球员VALLECAS BR 假球衣假队名假队徽真球员ZARAGOZA BA 假球衣假队名假队徽真球员 皇家萨拉戈萨Raiffeisen Super League（瑞士超级联赛）
BASEL 巴塞尔 LUGANOLUZERNNEUCHÂTEL XAMAXSERVETTESIONST. GALLENTHUNYOUNG BOYSZÜRICHSpor Toto Süper Lig（土超）
ALANYASPORANKARAGÜCÜANTALYASPORBEŞİKTAŞ 贝西克塔斯 DENİZLİSPORFENERBAHÇE 费内巴切 GALATASARAY 加拉塔萨雷 GAZİŞEHİR GAZİANTEPGENÇLERBİRLİĞİGÖZTEPEKASIMPAŞAKAYSERİSPORKONYASPORRİZESPORSİVASSPORTRABZONSPORYENİ MALATYASPORİSTANBUL BAŞAKŞEHİROther European Teams（其他欧洲球队）
AEK ATHENS 雅典AEK BAYER LEVERKUSEN 勒沃库森 BAYERN MÜNCHEN 拜仁慕尼黑 DINAMO ZAGREB 萨格勒布迪纳摩 DYNAMO KYIV 基辅迪纳摩 OLYMPIAKOS PIRAEUS 奥林比亚高斯 PANATHINAIKOS 潘纳辛纳科斯 PAOK 萨洛尼卡 SCHALKE 04 沙尔克04 SHAKHTAR DONETSK 顿涅茨克矿工 SI PINK BLACK 假球衣假队名假 球员SLAVIA PRAHA 布拉格斯拉夫人 SPARTA PRAHA 布拉格斯巴达 WILRIJK PW 假球衣假队名假 球员Superliga Argentina（阿根廷联赛）
ALDOSIVIARGENTINOS JUNIORS 阿根廷青年 ARSENAL 阿森纳尔 ATLÉTICO TUCUMÁNBANFIELDBOCA JUNIORS 博卡青年 CENTRAL CÓRDOBA SDECOLÓNDEFENSA Y JUSTICIAESTUDIANTESGIMNASIA LA PLATAGODOY CRUZHURACÁNINDEPENDIENTE 独立队 LANÚSNEWELL'S OLD BOYS 纽维尔老男孩 PATRONATORACING CLUB 阿韦亚内达竞技 RIVER PLATE 河床 ROSARIO CENTRAL 罗萨里奥中央 SAN LORENZO 圣洛伦佐 TALLERES DE CÓRDOBAUNIÓNVÉLEZ SARSFIELDCampeonato Brasileiro Série A（巴甲）
ATHLETICO PARANAENSEATLÉTICO MINEIRO 米内罗竞技 AVAÍBAHIA 巴伊亚 BOTAFOGO 博塔弗戈 CEARÁCHAPECOENSE 沙佩科恩斯 CORINTHIANS 科林蒂安 CRUZEIRO 克鲁塞罗 CSAFLAMENGO 弗拉门戈 FLUMINENSE 弗鲁米嫩塞 FORTALEZA 福塔莱萨 GOIÁS 戈亚斯 GRÊMIO 格雷米奥 INTERNACIONAL 国际队 PALMEIRAS 帕尔梅拉斯 SANTOS 桑托斯 SÃO PAULO 圣保罗 VASCO DA GAMA 瓦斯科达伽马Campeonato Brasileiro Série B（巴乙）
AMÉRICA MINEIRO 米内罗美洲 ATLÉTICO GOBOTAFOGO SP 博塔福戈竞技 BRAGANTINOBRASIL DE PELOTASCORITIBACRBCRICIÚMACUIABÁFIGUEIRENSEGUARANILONDRINAOESTEOPERÁRIO PRPARANÁPONTE PRETASPORT RECIFESÃO BENTOVILA NOVAVITÓRIA 胜利Campeonato AFP Planvital（智利联赛）
AUDAX ITALIANOCOBRESALCOLO-COLO 科洛科洛 COQUIMBO UNIDOCURICÓ UNIDODEPORTES IQUIQUEDEPORTIVO ANTOFAGASTAEVERTON 埃弗顿 HUACHIPATOO'HIGGINSPALESTINOUNIVERSIDAD CATÓLICA 天主教大学 UNIVERSIDAD CONCEPCIÓN 康塞普西翁大学 UNIVERSIDAD DE CHILE 智利大学 UNIÓN ESPAÑOLAUNIÓN LA CALERAOther Latin American Teams（其他拉美球队）
ALIANZA LIMA 利马联盟 SPORT BOYS 体育男孩 SPORTING CRISTAL 水晶体育 UNIVERSITARIO 体育学院CFA Super League（中超）
BEIJING GUOAN 北京国安 BEIJING RENHE 北京人和 CHONGQING DDLF 重庆斯威 DALIAN YIFANG 大连一方 GUANGZHOU EVERGRANDE 广州恒大 GUANGZHOU R&F 广州富力 HEBEI CFFC 河北华夏幸福 HENAN JIANYE 河南建业 JIANGSU SUNING 江苏苏宁 SHANDONG LUNENG 山东鲁能 SHANGHAI SHENHUA 上海申花 SHANGHAI SIPG 上海上港 SHENZHEN KAISA 深圳佳兆 TIANJIN TEDA 天津泰达 TIANJIN TIANHAI 天津天海 WUHAN ZALL 武汉卓尔TOYOTA Thai League（泰国联赛）
BURIRAM UNITEDCHAINAT HORNBILLCHIANGMAICHONBURINAKHONRATCHASIMA MAZDAPORTPT PRACHUAPPTT RAYONGRATCHABURI MITRPHOLSAMUT PRAKAN CITYSCG MUANGTHONG UNITEDSINGHA CHIANGRAI UNITEDSUKHOTHAISUPHANBURITRATTRUE BANGKOK UNITEDAFC Champions League（亚冠）
AL AHLIAL AINAL DUHAILAL HILALAL ITTIHADAL NASSRAL RAYYANAL SADDAL WAHDAAL WASLAL ZAWRA'ABEIJING FC 北京国安 BURIRAM UNITED 武里南联 DAEGU 大邱 ESTEGHLAL 艾斯迪格拿 GUANGZHOU EVERGRANDE 广州恒大 GYEONGNAM 庆尚南道 JEONBUK HYUNDAI MOTORS 全北现代 JOHOR DARUL TA'ZIMKASHIMA ANTLERS 鹿岛鹿角 KAWASAKI FRONTALE 川崎前锋 LOKOMOTIV 塔什干火车头 MELBOURNE VICTORY 墨尔本胜利 PAKHTAKOR 塔什干棉农 PERSEPOLIS 佩鲁济 SANFRECCE HIROSHIMA 广岛三箭 SHANDONG LUNENG 山东鲁能 SHANGHAI SIPG 上海上港 SYDNEY 悉尼 ULSAN HYUNDAI 蔚山现代 URAWA REDS 浦和红宝石 ZOB AHAN 佐巴罕授权 国家队
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ALBANIAANDORRAARMENIAAUSTRIAAZERBAIJANBELARUSBELGIUMBOSNIA AND HERZEGOVINABULGARIACROATIACYPRUSCZECH REPUBLICDENMARKENGLANDESTONIAFAROE ISLANDSFINLANDFRANCEGEORGIAGERMANYGIBRALTARGREECEHUNGARY 假球衣真球员 匈牙利 ICELANDIRELAND 假球衣真球员 爱尔兰 ISRAELITALYKAZAKHSTANKOSOVOLATVIALIECHTENSTEINLITHUANIALUXEMBOURG 假球衣假 球员 卢森堡 MALTAMOLDOVAMONTENEGRO 假球衣真球员 黑山 NETHERLANDSNORTH MACEDONIANORTHERN IRELANDNORWAYPOLANDPORTUGALROMANIARUSSIASAN MARINOSCOTLANDSERBIASLOVAKIASLOVENIASPAINSWEDENSWITZERLANDTURKEYUKRAINEWALES非洲 Africa
ALGERIA 假球衣假 球员 阿尔及利亚 BURKINA FASO 假球衣假 球员 布基纳法索 CAMEROON 假球衣真球员 喀麦隆 CÔTE D'IVOIRE 假球衣真球员 科特迪瓦 EGYPT 假球衣真球员 埃及 GHANA 假球衣真球员 加纳 GUINEA 假球衣假 球员 几内亚 MALI 假球衣假 球员 马里 MOROCCO 假球衣真球员 摩洛哥 NIGERIA 假球衣假 球员 尼日利亚 SENEGAL 假球衣假 球员 塞内加尔 SOUTH AFRICA 假球衣真球员 南非 TUNISIA 假球衣假 球员 突尼斯 ZAMBIA 假球衣假 球员 赞比亚中北美洲 Central America
COSTA RICA 假球衣真球员 哥斯达黎加 HONDURAS 假球衣真球员 洪都拉斯 JAMAICA 假球衣假 球员 牙买加 MEXICO 假球衣假 球员 墨西哥 PANAMA 假球衣假 球员 巴拿马 USA 假球衣假 球员 美国南美洲 South America
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AUSTRALIA 假球衣真球员 澳大利亚 CHINA 假球衣假 球员 中国 IRAN 假球衣假 球员 伊朗 IRAQ 假球衣假 球员 伊拉克 JAPANJORDAN 假球衣假 球员 约旦 KOREA DPR 假球衣假 球员 朝鲜 KUWAIT 假球衣假 球员 科威特 LEBANON 假球衣假 球员 黎巴嫩 NEW ZEALAND 假球衣真球员 新西兰 OMAN 假球衣假 球员 阿曼 QATAR 假球衣假 球员 卡塔尔 REPUBLIC OF KOREA 假球衣假 球员 南韩 SAUDI ARABIA 假球衣假 球员 沙特阿拉伯 THAILAND 泰国 UNITED ARAB EMIRATES 假球衣假 球员 阿联酋 UZBEKISTAN 假球衣假 球员 乌兹别克斯坦球场列表
授权球场
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Burg Stadion 城堡体育场 Coliseo de los Deportes 流行综艺 eFootball Stadium 电子足球体育场 eFootball.Pro Arena 电子足球职业竞技场 Estadio Campeones 冠军体育场 Estadio del Martingal 德尔马尔提迦尔体育场 Estadio del Nuevo Triunfo 德尔努埃沃特里恩福体育场 Estadio del Tauro 德尔陶罗(金牛座)体育场 Estádio do Escorpião 天蝎座体育场 Hoofdstad Stadion 霍夫斯塔德体育场 KONAMI Stadium 科乐美体育场 Metropole Arena 大都会竞技场 Neu Sonne Arena 新索恩竞技场 Rose Park Stadium 玫瑰公园体育场 Sports Park 运动公园 Stade de Sagittaire 射手座球场 Stadio Nazionale 国家体育场 Stadio Orione 猎户座体育场 Village Road 乡村道路以上就是官方截至目前公布的所有授权球队和球场名单，可以看到假球队假球员现象依然很普遍，估计还是会和pes2019一样，随着DLC的推出，科乐美会陆续拿到这些假球队的完整授权的，就当是以后的惊喜期待吧。目前已知科乐美将会在2020年春季以免费DLC的形式推出欧洲杯更新。科乐美能不能绝地反击我们拭目以待。
同城死敌——德比鸡尾酒 (Derby)
德比鸡尾酒 (Derby)
配方
2 oz. (60ml) 波本威士忌
0.25 oz. (7.5ml) 班尼迪克汀香甜酒
1dsh 安格仕苦精
搅拌法调制
滤冰后注入鸡尾酒杯中
以柠檬皮卷做装饰
在这盛世(Heyday)当中叫作”德比”的鸡尾酒百百款，这杯只是其中之一。
关于德比鸡尾酒 (Derby)
德比鸡尾酒的起源在循线追查后发现，嗯…发现更多的线索…正如书上所述，德比鸡尾酒有着太多的版本，有些版本间光材料就已经是截然不同。下面将带着各位由字面来探究起，首先来到英格兰，德比[Der·by]是英国的一个郡(在英格兰中部)，也是该郡最大的都市，字意在古英文中是鹿村"Deer Village"，后来引伸有竞争的涵义(head-to-head或the best-of-the-best由公鹿间的角力衍伸出)。
18世纪时(应该是1780年左右)第十二任德比伯爵在此地举办赛马，至此之后，德比与赛马就像是划上了等号，好像日本的浅草那样。德比一词因此广受使用，每年在邱吉尔唐斯赛马场(Churchill Downs)定期举办的肯德基州德比(Kentucky Derby)
即是现代的最著名的赛事之一，
当你在fb上看到每家波本酒厂不停的推广薄荷朱利普时，你就晓得~~~肯塔基德比的时候到啦!)而德比一词到了近代亦被转用到其它体育竞赛上，指的是位于同一城市或邻近地区的球队所进行的激烈比赛，尤指足球赛事，通常会称做德比大战。
例如:伦敦德比(London Derby)切尔西(Chelsea F.C.) 和 阿森纳(Arsenal F.C.)
这两支伦敦的球队，有在看英超的应该不陌生。
关于肯德基州德比还有一个有趣调酒轶闻，相信大家一定知道，肯德基州特产酒款正是美国”精神”波本威士忌，但各位不知道晓不晓得，薄荷也是肯德基州名产，而两项名产组合成的经典调酒即是薄荷朱利普(Mint Julep) ，这个薄荷朱利普几乎已经是肯德基州德比的指定鸡尾酒了。
沃福波本威士忌(Woodford Reserve Bourbon Whisky)更是大会指定用酒，近几年大会更与蒂芙尼合作，进行蒂芙尼朱利普鸡尾酒义卖活动，有爱心的朋友们只要花你一千元就可以获得由蒂芙尼纯银朱利普杯盛装的薄荷朱利普一杯哦~
当然，这里是美国，币值当然是~US DOLLAR~
(看到这颜色应该不用讲迷哥迷妹们也知道是哪一个牌子，搅拌棒上的造型则是大会指定的沃福波本，巴恩斯特布朗肯德基糖尿病与肥胖诊治中心表示谢谢诸位~~~)
有时候鸡尾酒的流行就像是一股潮流，各种主题可能衍生出不同系列，德比鸡尾酒就很可能是全民疯赛马所衍生出来的系列鸡尾酒 (如同”亡者复活鸡尾酒系列《主题:号称解宿醉》一般)，而这项论点，或许可由众多德比鸡尾酒的调配方式中，共同特点都与波本或薄荷相关推敲出来，即使酒谱中没有薄荷的相关材料，装饰物选择上也会指定薄荷叶，
所以~我们直接来看看酒谱，
调制心得
依照前述的推论德比鸡尾酒很可能是赛马后的庆功鸡尾酒，且版本众多，所以本次我将依各种酒谱来分别介绍
本篇的酒谱-
Derby - 德比鸡尾酒(曼哈顿风格“Manhattan style”)
2 oz. (60ml) 波本威士忌
0.25 oz. (7.5ml) 班尼迪克汀香甜酒
1dash 安格仕苦精
搅拌法调制，滤冰后注入鸡尾酒杯中。以柠檬皮捲做装饰。此做法其实相当百搭，也可以多尝试几个牌子甚至是各式有陈年风味的基酒来调制。
所调制出来的结果只有两种，好喝以及很好喝， D.O.M.和这些陈年的烈酒已经快到百搭的境界了， 甚至和朗姆酒共同搅拌，调配出来都有一种独特的香气，就像赛泽瑞克(Sazerac)这杯经典鸡尾酒ㄧ样，杯壁上苦艾酒的香气，无论和裸麦、波本威士忌亦或是原始的白兰地结合，都会组合成一个新的香气，彷彿浑然天成，像是新的东西一样， D.O.M.搭配陈年朗姆酒就给人这种感觉。
喜欢陈年朗姆酒而手边也有 D.O.M.的人不妨自己试试~会发现许多惊奇喔!
波本威士忌则是借由 D.O.M.的甜香以及药草芳香，让威士忌有着不同的风味，形成很漂亮的尾韵以及很dry的口感，并且波本威士忌的豪气特色不减。
而DOM与龙舌兰的搭配，完全把龙舌兰的特色给表现出来，但在尾韵修饰了，带有药草芳香的蜂蜜尾韵，让这杯酒强烈又柔和，很优质的冲突感。
古典佳酿与被遗忘的鸡尾酒(Vintage spirits and forgotten cocktails)，以及1947维克商人的调酒指南(Bartender's Guide by Trader Vic)中都有收录这一个较常见的版本- The Derby - 德比鸡尾酒(酸酒风格“Sour style”)
书上的材料与作法是这样的
1 oz. (30ml) 波本威士忌
1/2 oz. (15ml) 甜味美思
1/2 oz. (15ml) 库拉索柑橘酒
3/4 oz. (22ml) 鲜榨柠檬汁
将所有材料加入雪克杯，加冰摇和后滤至鸡尾酒杯中，并用新鲜薄荷叶做为装饰。
这个版本的调配重点我认为在调味美思的选择上，像杜林这样纤细的味美思反而较不适合，不仅本身的特色出不来，也无法衬托出波本威士忌的香气，喝起来就只是像橙味重了点的威士忌酸酒，会有点儿可惜。味美思部分还是推荐钢铁人味美思(Stock Vermouth)这样意式风格的香艾酒 ，
当波本、味美思以及库拉索柑橘酒的比重均衡后，搭配上柠檬汁的酸度，就会变成一杯很有特色的波本威士忌鸡尾酒，香气浓郁但口感却很清爽，不过，还是建议加入少许糖浆哦~
可以让口感更加圆润，也会比较符合大众口味。
此外，顺道提一下关于辨识摇和成效的小技巧，摇和法基本上是为了让酒充分混合并且冰镇，
调酒实验室——最全面的冰块讲解
但所谓混合并不只是指材料和水(由冰块融出的水分)而已，容易被遗忘的还有空气的部分，充分与空气混合的鸡尾酒口感才会较滑顺(smooth)，当然另一部分是取决于材料本身，而摇和的是否均匀其实可以由倒出来酒液液面上，泡沫绵密的程度来判断，越盛者混合的程度就完整，各位不妨可以尝试用威士忌酸酒来尝试看看喔，
至于如何控制摇和的时间与力道，使雪克杯中的鸡尾酒维持适当的浓度(不会过稀)，也不会过度摇和将酒的香气破坏却又有充足的冰镇到酒液，就得靠技术以及经验咯，但是也并非每一种酒都能摇出绵密泡沫喔，各种材料的起泡性不大一样，像是材料中都是白色烈酒，例如Vesper就是死命摇也摇不出多少泡沫，
关于起泡性有一些逻辑是这样的
越纯粹越简单的液体组成越不容易起泡，例如水以及伏特加，反之，像是白兰地、威士忌这样子的陈年烈酒就较容易起泡(内含的分子较多样，是不是容易宿醉也和这部分有关系），而果汁类大部分都能对起泡作用有助益，尤其凤梨汁本身蛋白质含量较高很容易起泡，此外，乳制品也是(和凤梨汁逻辑相同)，另外糖份也是对起泡有影响的因素喔~
此逻辑也可以衍伸到搅拌法上来观察，但略有不同，搅拌法的目的除了相同的混合以及冰镇外，我们会希望冰块融出的水分能控制在一定程度之下，因此当符合这个状态时，酒液看起来会较为浓稠，在倒入酒杯时的状态可以略为推测一二，另外在搅拌或倒的过程会产生一些气泡，
当酒倒完后有一些气泡不易破掉，这也是代表酒的浓稠度较高，液体张力较强的~
另外德比其实也是一种帽子~淑女看赛马怎麽可以晒太阳呢~我们请克莱斯汀瑞特来进行一个德比帽的走秀
(看完赛马再来一杯鸡尾酒~快~乐~的~不~得~了~)接着让我们快来看看，德比鸡尾酒还有什麽样的版本?
萨伏伊鸡尾酒大全中收录版本
(The Savoy Cocktail Book Version) - Derby - 德比鸡尾酒
书上(58页) 的材料与作法是
2dash 蜜桃苦精 (我用的是费氏兄弟)
2小把新鲜薄荷叶
1 Glass 琴酒 (我的用量2oz.)
摇和均匀后滤冰倒入鸡尾酒杯中
这个做法十分有趣，材料只有基酒、苦精以及新鲜的香草，而蜜桃香气和薄荷的气味是非常搭配的，但薄荷品种本身会影响是否容易产生苦味，
许多有使用到薄荷的经典鸡尾酒记载中多有提到留兰香，而他另一个名字大家较为熟悉，即是绿薄荷又叫荷兰薄荷，叶片外观纹理脉络相当深，嚼起来的气味就像是青箭口香糖，或是牙膏的feel，这种薄荷摇的太碎会造成苦味........。
另一种我们常使用于调酒的还有茱莉亚甜薄荷，味道清甜凉度极高，但香气却不突出，总之在使用上可以依个人喜好，但不嫌费事的也可以两个品种混搭使用~~~
后来得到以下结论：
这杯如果要好喝，除了用技术克服外，最安全的作法
第一、要保留琴酒本身的甜度，就是使用冷冻琴酒
第二、若在使用留兰香单一品种的情况下，建议薄荷仅需使用吧匙或捣棒轻压即可，
然后加入琴酒在杯中静置约10分钟， 希望薄荷味再重一点的人可以将薄荷叶加入酒液摇和，但力道需控制得宜。
第三、不要使用香甜酒来模拟蜜桃苦精，会很难喝哦!
话说德比鸡尾酒常以薄荷叶来装饰，除了爱用名产之外，或许也是象徵着胜利的桂冠吧?
萨伏伊鸡尾酒大全中收录版本之二(The Savoy Cocktail Book Version) -
De Rigueur a.k.a. Brown Derby - 大礼帽鸡尾酒
布朗德比，Brown Derby，是洛杉矶知名的连锁餐厅，创始店的外观就像一顶帽子，她也象徵了好莱坞的黄金年代，成为人们心目中的美好。
这家餐厅的老板可以说是一个德比粉(都把自己餐厅盖成这样了)，而这种帽子的样式就是男性的德比帽，女性款则是像克莱斯汀瑞特头上戴的那样
(请滚动滑鼠往页面上端看一下~~~~~~~~~~~~~
好~~~~
我们再跳回来看一下，下面喜剧泰斗卓别林大师的一个展示，
这杯酒其实原本叫做 De Rigueur，是个法文字来来的(形容词)，意思是拘谨的、正式的、符合社交礼仪的，在英语会话中也可以时不时落一下法文词~表示很高尚这样，例如说「 "Do not wear slippers for the occasion tonight is de rigueur."」
中译: 「老铁，喝这杯酒的时候不要穿踏拉板哦!」
所以取西方国家的风尚，在正式场合戴上礼帽来表示礼貌(符合礼仪)~
De Rigueur 这里就译作大礼帽鸡尾酒了。
后来布朗德比开张之后，店家将它改名并且用自家店名来命名，也就是Brown Derby，
这杯酒也收录在萨伏伊鸡尾酒大全，是记载为De Rigueur与Derby同在58页，而且就列在它的下一杯，
材料与作法记载如下
1/2 威士忌
1/4 葡萄柚汁
1/4 蜂蜜
碎冰
摇和匀后过滤至鸡尾酒杯中
个人很推荐这酒谱，成品喝起来保有威士忌的浓郁香气但口感却十分清爽，很好喝，
调制当下刚刚好没有蜂蜜，所以调整做法如下
2 oz. 伊凡威廉波本威士忌
1 oz. 鲜榨葡萄柚汁
1/6 吉宝蜂蜜香甜酒Drambuie (用伊凡威廉或是威凤凰的蜂蜜威士忌亦可)
1/6 优质自制糖浆
除了同名鸡尾酒之外，布朗德比餐厅也打响了许多经典鸡尾酒的名号~例如:蜜月鸡尾酒(Honeymoon Cocktail，初收录于Hugo Ensslin在1917出版的Recipes for Mixed Drinks)
最后让我们来一杯全新的萨伏伊德比鸡尾酒！
酒谱如下:
约 8-10片 新鲜薄荷叶
2 dash 蜜桃苦精 (推荐费氏兄弟)
1oz. 鲜榨柳橙汁
1又1/2 oz.琴酒（或波本）
2/3oz. 法式不甜味美思(推荐杜林dry)
1bsp 优质自製糖浆(选配)
将材料加入雪克杯中后，先以捣棒略微轻压薄荷叶，(或可继续浸泡约15分钟后捞起不加入摇和)，再将材料加入雪克杯中，摇和均匀且冰镇(如有将薄荷叶加入摇和请注意力道)，
最后滤冰倒入冰镇好的鸡尾酒杯中，并以新鲜薄荷叶装饰。
比赛开始了~快猜猜哪匹马会赢吧~ !
